伊朗藏红花

藏红花的营养成分

2019年05月27日 医药功效 0

藏红花含有几种植物来源的化合物,已知它们具有抗氧化、预防疾病和促进健康的特性。

他们花的雌蕊有几种基本挥发油组成,为藏红花的提供了宜人香味。藏红花中的其他挥发油是桉叶素,苯乙醇,pine烯,冰片,香叶醇,柠檬烯,对伞花烃,芳樟醇,松油烯-4-油等。

这种色彩缤纷的香料含有许多非挥发性活性成分; 其中最重要的是α-crocin,一种类胡萝卜素化合物,赋予雌蕊天然的金黄色。它还含有其他类胡萝卜素,包括玉米黄质,番茄红素,α-和β-胡萝卜素。这些是重要的抗氧化剂,有助于保护人体免受氧化剂引起的压力,癌症,感染,并作为免疫调节剂。

藏红花中的活性成分在许多传统药物中具有许多治疗用途,如抗菌,抗抑郁,抗氧化,消化,抗惊厥。

这种新颖的香料是铜,钾,钙,锰,铁,硒,锌和镁等矿物质的极好来源。钾是细胞和体液的重要组成部分,有助于控制心率和血压。人体使用锰和铜作为抗氧化酶,超氧化物歧化酶的辅助因子。铁是红细胞生成必不可少的,也是细胞色素氧化酶的辅助因子。

此外,它还富含许多重要的维生素,包括维生素A,叶酸,核黄素,烟酸和维生素C,这些对维持最佳健康至关重要。

原理营养价值RDA的百分比
能源310千卡15.5%
碳水化合物65.37克50%
蛋白11.43克21%
总脂肪5.85克29%
胆固醇0毫克0%
膳食纤维3.9克10%
维生素

叶酸93微克23%
烟酸1.46毫克9%
吡哆醇1.010毫克77%
核黄素0.267毫克20%
维生素A.530 IU18%
维生素C80.8毫克135%
电解质

148毫克10%
1724毫克37%
矿产

111毫克11%
0.328毫克37%
11.10毫克139%
264毫克66%
28.408毫克1235%
252毫克36%
5.6微克10%
1.09毫克10%
藏红花(Crocus sativus),每100克的营养价值。(来源:美国农业部国家营养数据库)

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